Маргарин для слоеного теста М 570 Н

Общее назначение:

Маргарин для слоения М570 используют для обеспечения слоения при изготовлении круасанов, а также для придания слоения при изготовлении дрожжевого и бездрожжевого теста.

Ингредиенты (состав):

Дезодорированные растительные масла, вода, эмульгаторы (Е 471, Е 475), лецитин, соль, консервант (сорбат калия), лимонная кислота, ароматизатор идентичный натуральному «Сливочное масло», краситель (Е 100, Е 160 b).

Органолептические показатели:

Вкус и запах: чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком или сливочные, свойственные применяемому ароматизатору. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. Консистенция при температуре 20ºС±2: плотная, однородная, пластичная, поверхность среза слабо- блестящая.

Цвет: от белого или светло- желтого до желтого, однородный по всей массе.

Физико- химические показатели:

Наименование	Значение	Методика анализа
Массовая доля жира, %, не менее	70	ГОСТ Р 52179-2003
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более	29,5	ГОСТ Р 52179-2003
Кислотность, град Кеттсторфера, не более	1,0	ГОСТ Р 52110-2003
Перекисное число (при отгрузке), ммоль (1/2О 2) / кг, не более	2,0	ГОСТ Р 51487-99
Температура плавления, ºС	41-44	ГОСТ Р 52179-2003
Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре: 10ºС20ºС 30ºС 35ºС	60-70 45-55 20-25 12-16	ГОСТ Р 52179–2003
Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал	630	СанПиН 2.3.2.1078-01

Упаковка:

Маргарин расфасован в короба по 10 кг (нарезка на пласты по 2 кг, монолит)

Хранение:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха срок годности со дня производства составляет при температуре: от -20ºС до 20ºС вкл. — 12 месяцев.

Производитель:

Нижегородский МЖК