Новости:
Маргарин для слоеного теста и крема, маргарин молочный и сливочный
Казалось бы, маргарин мог быть создан только в современном мире, когда у людей появилась потребность жарить мясо и печь пироги. Однако, согласно историческим данным, первый маргарин появился около 140 лет назад! Некто Ипполит Меж-Мурье —химик по роду деятельности и романтик по натуре — смешал животные жиры с растительными, гидрогенизировал смесь, превратив жидкие жиры в твёрдые, и увидев стекающие по блестящей поверхности капли влаги, воскликнул: «Как жемчуг!» Эта фраза, звучавшая по-гречески, как «Маргаритарион!», дала название новому продукту — дешёвому заменителю сливочного масла.
Несмотря на своё «плебейское» происхождение, маргарин мало чем отличается от сливочного масла, имея в составе до 82% жира, и менее 18% водной фазы, содержащей белки, сахар и соль. Более того, маргарин даже полезнее сливочного масла, так как не содержит холестерин, а одно это уже снижает риск сердечнососудистых заболеваний.
Маргарин для слоеного теста и крема
Маргарины имеют множество модификаций, каждая из которых отвечает возложенным на её состав требованиям. Например, маргарин молочный — имеет жирность до 82%, высококалориен, не содержит консервантов. Ярко выраженный вкус молока и однородная пластичная консистенция. Применяют молочный маргарин повсеместно: и для употребления в пищу, и для приготовления кремов, и для выпечки сдобного теста, и как маргарин для песочного теста. В производстве изделий с пониженным содержанием жира используется маргарин для слоёного теста.
Маргарин для выпечки содержит пальмовое масло и специальные эмульгаторы, что позволяет производить на его основе хлебобулочные изделия, сдобное печенье, бисквиты, а также использовать этот маргарин для крема — консистенция легко взбивается, долго держит объём и имеет нежный привкус. Кстати, прекрасно подходит для изготовления кремов маргарин сливочный — его жирность составляет 60%, и он содержит натуральное сливочное масло. Кондитерские изделия, выпеченные на этом маргарине, а также крем, приготовленный на его основе, — имеют приятный аромат и превосходный вкус.