СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО (ГОСТ Р 52791-2007)

Общее назначение:

Сухое обезжиренное молоко (СОМ) – сухой порошок, получаемый из обезжиренного молока путем сгущения и высушивания.

Органолептические показатели

Вкус и запах: свойственные пастеризованному обезжиренному или цельному молоку без посторонних привкусов и запахов, допускается привкус и запах кипяченого молока.

Консистенция: мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц сухого молока, допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.

Цвет: белый, белый со светло-кремовым оттенком.

Физико- химические показатели:

Наименование	Значение
Массовая доля жира, %, не более	1,5
Массовая доля влаги, %, не более	5,0
Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %, не менее	34
Индекс растворимости сырого осадка, см³, не более	0,2
Кислотность, °Т: не более	21
Чистота, диск: не ниже	А (группа I)

Микробиологические показатели:

Наименование	Значение
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более:	50000
БГКП (колиформы), не допускаются	в 0,1 г
Патогенные, в том числе сальмонеллы, не допускаются:	в 25 г
Стафилококки S.aureus, не допускаются:	в 1 г

Упаковка:

многослойные бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами, массой нетто по 25 кг

Хранение:

сухое цельное молоко должно хранится: при температуре от +1°С до +10 °С и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 9 месяцев со дня выработки.

Производитель:

Россия, Республика Беларусь.