Заменитель какао-масла

Общее назначение:

Предназначен для производства высококачественных кондитерских глазурей, способен заменять до 20% какао-масла в продукте.

Ингредиенты (состав):

Фракционированное и гидрогенизированное рафинированное и дезодорированное пальмоядровое масло.

Органолептические показатели:

Не имеет вкуса и запаха, имеет превосходную стабильность к окислению, в нем отсутствует прогорклость, мыльный привкус, а также посторонние вещества и примеси. Продукт стабилен даже при повышенных температурах, и в то же время при температуре тела он плавится равномерно, во рту создает приятное ощущение прохлады.

Физико- химические показатели

Наименование	Значение	Методика анализа
Массовая доля жира, %, не менее	99,9	ГОСТ Р 52179-2003
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более	0,1	ГОСТ Р 52179-2003
Температура плавления, ºС	33-36	ГОСТ Р 52179-2003
Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре: 10ºС20ºС 25ºС 30ºС 35 ºС	93-97 80-85 65-70 35-40 max 5	ГОСТ Р 52179–2003
Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал	899	СанПиН 2.3.2.1078-01

Упаковка:

Продукт расфасован в короба (с полиэтиленовыми вкладышами) по 20 кг.

Хранение:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха срок годности со дня производства составляет при температуре: не выше +20ºС и относительной влажности не более 60% — 12 месяцев.

Производитель:

Нижегородский МЖК