Заменитель молочного жира

Общее назначение:

Используется для изготовления суфлейных полуфабрикатов и других кондитерских изделий.

Ингредиенты (состав):

Дезодорированные растительные жиры и масла, эмульгатор (Е471), антиокислитель Гриндокс, ароматизаторы идентичные натуральным масляные*, краситель (Е100, Е160).*

* – заменитель молочного жира выпускается под следующими кодами:

С 100Н – с ароматизатором и красителем;

С 101Н, С 201Н – без ароматизатора, с красителем;

С 102Н – с ароматизатором, без красителя;

С 103Н – без ароматизатора и красителя.

Органолептические показатели:

Вкус и запах: чистые, без посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус и запах внесенных ароматизаторов.

Консистенция при температуре 20ºС ± 2: однородная, твердая (допускается пластичная); поверхность среза блестящая или слабо- блестящая, допускается матовая.

Цвет: от белого до светло-желтого и желтого, однородный по всей массе.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном состоянии.

Физико- химические показатели

Наименование	Значение	Методика анализа
Массовая доля жира, %, не менее	99,7	ГОСТ Р 52179-2003
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более	0,3	ГОСТ Р 52179-2003
Кислотное число, мг КОН/г	0,2	ГОСТ Р 52110-2003
Перекисное число, ммоль (1/2О2) / кг	1,0	ГОСТ Р 51487-99
Температура плавления, ºС	27-37 вкл.	ГОСТ Р 52179-2003
Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре: 10ºС15ºС 20ºС 30ºС 35 ºС	46-54 38-42 23-27 8-12 4-6	ГОСТ Р 52179–2003
Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал	897	СанПиН 2.3.2.1078-01

Упаковка:

Продукт расфасован в короба (с полиэтиленовыми вкладышами) по 20 кг.

Хранение:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха срок годности со дня производства составляет при температуре: не выше +20ºС— 24 месяца.

Производитель:

Нижегородский МЖК