Жир «Для вафельных и прохладительных начинок»

Общее назначение:

Применяется при производстве начинок, вафель, печенья, карамели, шоколадно-вафельных тортов и других кондитерских изделий.

Ингредиенты (состав):

Натуральные и гидрогенизированные растительные масла, масло кокосовое (в случаи ввода), эмульгатор (в случае ввода), антиокислитель.

Органолептические показатели:

Вкус и запах: чистый, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха. Консистенция при температуре 18 ºС: однородная, твердая. Допускается пластичная.

Цвет: от белого до светло-желтого. Допускается сероватый или кремовый оттенок при использовании саломаса из хлопкового и соевого масел. Равномерный по всей массе.

Прозрачность – в расплавленном состоянии прозрачен.

Физико- химические показатели:

Наименование	Значение	Методика анализа
Массовая доля жира, %, не менее	99,7	ГОСТ Р 52179-2003
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более	0,3	ГОСТ Р 52179-2003
Кислотное число, мг КОН/г, не более	0,5	ГОСТ Р 52110-2003
Температура плавления, ºС	28-32	ГОСТ Р 52179-2003
Содержание твердого жира (%) при температуре: 10ºС20ºС30ºС40ºС	50-60 28-35 8-12 1-4	ГОСТ Р 52179–2003
Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал	897	СанПиН 2.3.2.1078-01

Упаковка:

20 кг ящик из гофрированного картона с полимерным вкладышем.

Хранение:

при хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха срок годности со дня производства составляет при температуре: от -20 ºС до 0 ºС вкл. — 24 месяца, от 0 ºС до +15 ºС вкл. — 12 месяцев.

Производитель:

Евдаковский МЖК